Köök

Induktsioonpliidid 101


Pilt sellest: panite pliidile suure poti vee ja vaid mõne minuti jooksul on vesi keema hakanud. See on induktsioonpliidi võlu. Võrreldes tavaliste gaasi- ja elektrivarustusega on induktsioonpliidid suurenenud, isegi revolutsioonilise kiirusega. Kuid see ei puuduta ainult võimu; induktsioonpliidid pakuvad ka suurt täpsust. Teisisõnu, valijat üles või alla keerates pole viivitust; tehnoloogia reageerib teie reguleerimisele kohe ja hoiab ilma temperatuuri kõrvalekaldeta soovitud temperatuuri. Ehkki induktsioonküpsetamine on eksisteerinud aastakümneid, on see hakanud viimastel aastatel tõmbuma, olles muutunud elujõuliseks alternatiiviks tavapärastele kütteseadmetele, kus me kõik üles kasvasime. Isegi siis moodustavad induktsioonpliidid Ameerika Ühendriikide turust vähem kui 10 protsenti ja endiselt on palju segadust selle osas, kuidas see tehnoloogia töötab ja mida koduköök pakub.

Teadus
Erinevalt kõigist vahemikest, mida olete tõenäoliselt varem kasutanud, ei anna induktsioonpliit soojust. Pigem on selle põletid põhiliselt elektromagnetid, mis kannavad energiat köögitarvetele üle. See energia omakorda paneb keedunõud ja selles sisalduva toidu kuumenema. Nii et isegi siis, kui potitäis vett intensiivselt keeb, püsib pliidiplaat ise suhteliselt jahe. Kui see üldse soojeneb, on see ainult sellepärast, et kuum pott on pikema aja vältel istunud otse induktsioonpliidi pinna kohal.

Kasu
Induktsioonvalmistamine on kiire, reageeriv ja täpne ning seetõttu on paljud professionaalsed kokad selle tehnoloogia kasutusele võtnud. Kuid isegi keskmise majaomaniku jaoks on vähemalt mõned eelised, mida toidukorra ettevalmistamise piirest väljaspool kaaluda. Näiteks kuna puuduvad kuumad pinnad (välja arvatud need, mis asuvad otse aktiivsete pottide ja pannide all), on induktsioonpliidid lastega kodudes ohutu võimalus. Samuti on induktsioonpliidiplaadi siledat klaaskeraamilist pinda väga lihtne puhastada, sellel puuduvad restid, tilgakannid ega ebamugavad vahed puru ega pritsmete kogumiseks. Ja kuna pliidiplaat ei kuumene, ei põle lekked ja muutuvad kooreks - need tulevad kohe maha, ilma et oleks vaja puhastada.

Energiatõhusus
Energeetikaministeeriumi andmetel ei suuda tavaline elektri- või gaasipliit kanda umbes 60 protsenti tarbitavast energiast. Induktsioonpliidid on peaaegu kaks korda tõhusamad. Kuigi on tõsi, et võrreldes näiteks kütte- ja jahutuskeetmisega, kulub keskmises kodus vaid väike kogus energiat, meeldib paljudele asjaolu, et induktsioonpliidid säästavad energiat kiirema toiduvalmistamise abil ja et need raiskavad minimaalselt energiat selle tegemise protsessis.

Miinused
Induktsioonvalmistamine võtab mõne harjumise ja mõned toiduvalmistamisviisid ei pruugi lihtsalt tõlkida. Ükski tehnika, mis eeldab näiteks lahtist leeki grillimist või isegi röstimist, pole induktsioonküpsetamise ajal võimalik. Samuti on võimalus, et peate mõne või isegi kõik oma mittemagnetilised köögitarbed välja vahetama. Sageli sobivad malm, email ja roostevaba teras, kuid vask, klaas, keraamika ja alumiinium pole. Kahtluse korral puudutage magneti vastava poti või panni põhja. Kui see kleepub, siis olete äris. Kui ei, siis köögitarbed kahjuks ei tööta.

Viimane puudus: kuigi induktsioonpliidid on viimasel ajal hinda langenud, võivad need siiski olla üsna kallid (kuigi eelarvevalikud on seal väljas). Induktiivse toiduvalmistamise võludest vaimustatud inimeste jaoks võivad kulud olla paljudest jõudluse ja elustiili eelistest teisejärgulised.